海南三大名鱼分别为乌鲁鲁鱼、红目鲷和红鱼。乌鲁鲁鱼是海南特有的优质海鱼，肉质鲜美，深受当地人喜爱。红目鲷是常见的珊瑚礁鱼类，具有鲜嫩可口的特点，主要生活在海南的海岛礁石区。红鱼则是海南海域的特产之一，肉质丰腴，鲜香可口，是海南人餐桌上的美味佳肴之一。这三种名鱼在海南的渔民和厨师中备受推崇，也是海南餐桌上不可或缺的美食之一。