佳能墨盒的芯片不可以摸。

墨盒芯片是非常脆弱的，如果在安装墨盒的时候用手去摸且不擦干净，墨盒芯片就有可能被静电击穿导致损坏，还有可能是墨水泄露碰到芯片导致烧毁。

所以一般在拆卸墨盒的时候尽量不要去触摸芯片，如果触摸到应该擦拭干净。