关于油菜苔晒干的正确方法如下：
1. **挑选与清洗**：选择新鲜、无病虫害的油菜苔，摘除老叶和根部，留下嫩梗和叶子。在清水中彻底清洗油菜苔，去除泥土和残留农药。
2. **焯水**：将清洗干净的油菜苔放入沸水中焯烫1-2分钟，目的是去除部分水分和苦涩味。焯水后迅速捞出并放入冷水中浸泡，以停止烹煮过程，然后再次捞出并沥干水分。
3. **切割**：将焯水后的油菜苔切成适当长度的段落，便于晾晒和储存。
4. **晾晒**：将切好的油菜苔平铺在干净的晾晒网上或竹席上，尽量保持单层不重叠，以便于水分的蒸发。选择通风良好且阳光充足的地方晾晒，避免潮湿和阴雨天气。
5. **翻动**：在晒干过程中，定期翻动油菜苔，确保每一部分都能均匀受热和干燥。
6. **干燥程度**：油菜苔晒至完全干燥且无水分时，即为晒干成功。干燥程度可以通过轻轻捏一下油菜苔判断，如果没有水分渗出，说明已经干燥。
7. **储存**：将晒干的油菜苔放入干燥、通风的容器中，如布袋或纸箱，避免塑料袋或密封容器，以防潮湿引起霉变。存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。