江豚属于国家二级保护动物，受到法律保护。吃江豚是违法的，主要原因如下：

1. 江豚对水质要求很高，它们的生存和繁衍对水质有很高的指示作用。保护江豚有助于保护水域生态环境。

2. 江豚是一种珍贵的生物资源，具有很高的科研价值。通过保护江豚，可以为科学家提供研究对象，促进相关领域的发展。

3. 江豚具有较高的观赏价值，是水生动物中的“明星”。保护江豚有助于提高人们的环保意识，促进人与自然和谐共生。

4. 江豚濒危，如果继续捕杀，将导致江豚数量急剧减少，甚至灭绝。保护江豚有助于维护生物多样性和生态平衡。

因此，为了保护江豚，维护生态平衡，我们应当尊重并遵守法律规定，不捕杀、食用江豚。