虾仁去皮方法有以下几种：
1. 冷冻法：将虾仁放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，待虾仁变硬后，取出轻轻揉搓，虾皮即可轻松剥离。
2. 冰水浸泡法：将虾仁放入冰水中浸泡一段时间，虾仁会变得较硬，此时用手剥皮就容易多了。
3. 蒸煮法：将虾蒸或煮熟，去虾头后，从前面数第三节甲剥掉。因为第三节的虾皮与虾肉连接最紧，剥掉这个关卡，其余部分就迎刃而解了。
4. 按摩法：在虾尾部轻轻按摩一下，然后轻轻一拽，虾皮就脱落了。
5. 牙签挑线法：在虾的后面倒数第三节处，用牙签穿透，深入肉的三分之一处，用力一挑，虾线就被挑出。注意挑虾线时要慢慢用力，不可用力太猛。