别克在中国拥有多个生产基地，包括上海、烟台、沈阳等地。各个生产基地的技术和生产标准都是相同的，因此可以说别克在上海、烟台和沈阳生产的车都是一样的品质。

具体来说，别克在中国拥有浦东金桥、烟台东岳、沈阳北盛三大生产基地，共4个整车生产厂、2个动力总成厂。这些生产基地均采用先进的生产工艺和技术，确保生产的车辆具有良好的品质和性能。

因此，无论是别克在上海、烟台还是沈阳生产的车，都是在同样的标准和工艺下制造的，品质和性能都是一样的。