首先要把野鹿肉要焯一遍水。这样可以有效的去除肉的腥味。

之后把切好的姜片砂浆八角放到油锅里面炒出香味，加入焯过水的鹿子肉翻炒两遍以后加入少量的高度白酒。用中小火焖煮20分钟，再加入一些芹菜，蒜苗。干锅鹿肉就做好了。