最佳时间为退潮后三小时左右。

原因是鲅鱼圈的海水潮汐规律为每天两次高潮和两次低潮，退潮后三小时左右海滩上的水位适中，适合赶海。

如果等到退潮后太久，水位会过低，不利于赶海；如果太早赶海，水位过高，不利于发现海鲜。

另外，具体的赶海时间还会受到季节、天气、海水温度等因素的影响，需要根据实际情况进行调整和判断。

除了最佳时间，赶海的地点和工具也非常重要。

在鲅鱼圈赶海时，应该选择人少的地方，避免拥挤。

赶海时使用的工具需要选择适合的，如挖掘蛤蜊需要挖铁，捕捉虾蟹需要网兜等。

同时，赶海时需要保护海洋生态，不要破坏海洋资源。