尖椒豆皮是一道简单美味的家常菜，主要材料是尖椒和豆皮，辛辣爽口，营养丰富。以下是尖椒豆皮的基本做法步骤：

### 材料：

1. 豆皮：2-3张

2. 尖椒：适量（根据个人口味，一般3-5个）

3. 大蒜：几瓣

4. 生抽（酱油）：适量

5. 老抽（可选，用于上色）：少许

6. 盐：适量

7. 糖：少许（可选，用于提鲜）

8. 食用油：适量

### 做法步骤：

1. **准备材料**：将豆皮切成条状或者小块，尖椒洗净去蒂切成条状或圈状，大蒜切成末备用。

2. **焯水处理豆皮**：锅中加水烧开，放入豆皮焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜末爆香，然后加入尖椒快速翻炒至断生。

4. **加入豆皮**：将焯好水的豆皮加入锅中，与尖椒一起翻炒。

5. **调味**：加入适量的生抽、老抽（如果使用）、盐和少许糖，快速翻炒均匀，让豆皮和尖椒充分吸收调味料的味道。

6. **出锅**：炒至豆皮熟透，尖椒也炒至软熟，调味适口后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

1. 豆皮焯水时可以加入一点盐和油，有助于去除豆腥味，同时使豆皮更加光滑。

2. 炒制时火候不宜过大，以免尖椒和豆皮炒焦。

3. 根据个人口味，可以适当增减调料的用量，如果喜欢更多口味，也可以加入一些蚝油或者豆瓣酱。

4. 如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉或者干辣椒提升辣味。

5. 尖椒豆皮也可以加入其他蔬菜如洋葱、胡萝卜等一起炒制，增加菜品的营养和色彩。

这道尖椒豆皮既可以作为下饭菜，也可以作为凉菜凉拌食用，非常适合夏季食用。