超市购买的青豆和玉米，在烹饪之前，一般来说是需要焯水的。焯水可以帮助去除蔬菜中的农药残留、杂质和草酸等物质，提高蔬菜的口感和安全性。

焯水时，可以将青豆和玉米一起放入烧开的水中，煮1-2分钟后捞出，然后过凉水备用。这样处理过的青豆和玉米可以用来制作沙拉、炒菜或炖汤等菜肴。