马路三大脆指的是糖葫芦、麻花和炸鸡，它们都是中国街头小吃中的代表。其中，糖葫芦和麻花是甜点，炸鸡是咸食。

至于是否真脆，这取决于制作和保存的方式。如果糖葫芦和麻花煮糖水的时间不够长，或者保存方式不当，就可能变软。同样的，如果炸鸡油炸时间不够长，或者保存时间过长，也会变软。

但是一般来说，如果制作和保存得当，马路三大脆都会保持其脆度和口感。