不粘锅主要是在锅的内层，涂有特氟龙的涂层。一般的烧水，不会破坏这个涂层。不粘锅的涂层，最忌的是：锅的干烧以及用坚硬的物体摩擦。这会使涂层脱落。但长期用不粘锅烧水，也会在锅底形成水垢。在去除水垢时，是会破坏不粘锅涂层的。所以还是少用不粘锅去烧水为好。