一般来说，移动咖啡车常用的咖啡杯容量有：

小杯：8-10盎司，容量约为240-300毫升，适合单人使用。

中杯：12-16盎司，容量约为360-480毫升，适合两人使用。

大杯：20-32盎司，容量约为600-960毫升，适合多人共同分享或特殊需求。

不过具体选用多大容量的咖啡杯，还需考虑以下几个因素：

目标顾客群体：如果目标顾客主要是年轻人或学生，小杯可能更受欢迎；如果目标顾客是上班族或情侣，中杯可能更合适。

咖啡品种和浓度：浓咖啡可能需要更大容量的杯子来适应口感，而淡咖啡则可能需要较小容量的杯子。

销售策略：例如，有些商家可能为了提高销售额而选择中杯作为默认的杯型，因为顾客往往需要购买更多咖啡才能满足需求。

车辆空间和设备限制：不同的咖啡车可能有不同的设备和空间限制，因此选择合适的咖啡杯容量可以更好地利用空间和设备。

综上所述，选择合适的咖啡杯容量需要考虑多方面因素，建议根据实际情况进行选择。