酒精桶着火的处理方法有：
- 湿布盖火：用湿布或湿围裙、湿抹布等，直接将火苗盖住，将火“闷死”。
- 使用灭火器：常用灭火器有干粉灭火器、二氧化碳灭火器及泡沫灭火器。
- 干粉灭火器：可扑灭一般火灾，适用于扑救石油及其产品，一氧化碳、氢气、甲烷等可燃气体，汽油、煤油等易燃液体，电器设备初起火灾。
- 二氧化碳灭火器：适用于扑救600伏以下的带电电器、贵重设备、图书资料、仪器仪表等场所的初起火灾，以及一般的液体火灾，但不适用于扑救轻金属，如铝、镁、钠等火灾。
- 泡沫灭火器：适用于扑救液体及可熔融固体燃烧的火灾，如石油制品、油脂等火灾，也适用于固体有机物质燃烧的火灾，如木材、棉织品等物质的火灾。
- 食盐灭火：食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，会迅速分解为氢氧化钠，通过化学作用，抑制燃烧。