香蕉曲和面瓜曲都是传统的中国发酵食品，主要用于调味和提高食品口感。它们之间的区别主要在原料和生产工艺上：

1. 原料不同：香蕉曲是以香蕉为原料发酵而成，而面瓜曲则是以面瓜（一种特定的南瓜品种）为原料经过发酵制作而成。

2. 风味和用途：由于原料不同，香蕉曲和面瓜曲在风味和用途上可能有所差异。香蕉曲可能带有一些香蕉的甜味和香气，适合用于调味甜品或烹饪中；而面瓜曲可能更偏向于咸味或酸味，适合用于调味咸菜或肉类食品。

3. 生产工艺：由于原料不同，生产工艺上也会有所区别。制作香蕉曲和面瓜曲的发酵菌种可能不同，发酵时间、温度等条件也会有所调整。

总的来说，香蕉曲和面瓜曲是两种不同原料发酵制作的调味食品，具有各自特定的风味和用途。选择使用哪种取决于个人口味喜好以及所需的调味效果。希望这些信息能够帮助您更好地了解香蕉曲和面瓜曲之间的区别。