苏州车管所当天能够出车牌，但具体情况可能会因不同情况而有所不同。如果车主已经在之前完成了车辆相关手续，当天可以进行申请并领取车牌。但如果需要进行车辆的年审或者其他相关手续，则需要按照车管所的流程进行处理，可能需要一些时间才能拿到车牌。因此，建议车主在前往车管所之前先了解相关手续和流程，以便更加顺利地完成车辆注册和领取车牌的流程。