为了让冻猪腰解冻后再次速冻时不变色，首先要确保解冻过程中不暴露在空气中，可以用保鲜膜包裹或者放入密封袋中解冻。

解冻后，可以在速冻前用盐水或者淀粉水浸泡一段时间，这样可以帮助保持猪腰的颜色。

另外，在速冻前可以将猪腰稍微焯水，再用冷水冲洗，这样也可以帮助减少变色的可能性。最后，在速冻的时候尽量快速进行，避免长时间暴露在室温下。这样处理可以有效地保持猪腰的颜色不变。