艾叶糍粑是一种传统的中华美食，尤其在端午节期间流行。它通常由糯米和艾叶制成，内含咸菜等馅料。以下是一个简化的艾叶糍粑咸菜馅料的做法：

材料：

- 新鲜艾叶若干（或干艾叶）

- 糯米粉适量

- 咸菜（榨菜、雪里蕻等）适量

- 猪肉馅（可选）适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 酱油适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 准备艾叶：如果使用新鲜艾叶，需要将其洗净，用开水焯一下，然后切碎；如果使用干艾叶，需要提前用温水泡发，再切碎备用。

2. 准备馅料：将咸菜切成小丁，如果有猪肉馅，也一并准备好。在锅中加入少量油，热油后加入姜末和蒜末爆香，然后加入猪肉馅翻炒至变色。

3. 加入咸菜丁继续翻炒，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味，炒至咸菜熟透，肉馅熟香，然后关火冷却备用。

4. 制作糍粑皮：将糯米粉加入适量的水和切碎的艾叶，搅拌均匀，揉成面团。根据个人口味，可以适量加入一些糖或者盐。

5. 将面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量的咸菜肉馅，捏紧封口，制成糍粑形状。

6. 准备蒸锅，水开后将包好的糍粑放入蒸笼，大火蒸约15-20分钟，直到糍粑熟透。

7. 出锅前可以在糍粑上刷一层食用油，增加光泽和风味。

8. 将蒸好的艾叶糍粑取出，稍微冷却后即可食用。

注意事项：

- 艾叶的味道较为独特，根据个人口味调整用量。

- 咸菜的咸度不同，调味时要根据实际情况适量添加盐。

- 如果是初次尝试，可以先做少量尝试口味。

这样，一道具有传统特色的艾叶糍粑咸菜馅料就完成了。