冬天贴瓷砖后，是否可以在15天后开启地暖，主要取决于当地的气候条件和瓷砖的养护时间。

如果当地的气温持续较低，15天的时间可能不足以让瓷砖完全硬化和稳定。在这种情况下，建议等待更长的时间，以确保瓷砖已经完全稳固。同时，如果瓷砖在养护期间出现了任何问题，比如开裂或者起拱，那么也需要进行相应的修复工作。

总之，开启地暖的时间应该根据具体情况而定。如果您不确定，最好咨询专业的瓷砖安装人员或者暖通工程师的建议。