要比较归客和灵鳐鳍，首先需要了解它们各自的特点。归客是一种由鲑鱼肉制成的美食，具有鲜嫩可口、营养丰富的特点，而灵鳐鳍则是海鲜中的一种高档食材，口感鲜美、质地细腻。对于爱好不同的人来说，选择不同的食材会有不同的体验。

如果您喜欢海鲜食材，灵鳐鳍则是不错的选择，而如果您喜欢口感鲜嫩、味道更加清淡的肉类食材，归客则更适合你。总之，选择哪种食材主要要看个人口味和食用需求。