独山臭酸是一种四川特色的传统农家菜肴，常常被用来制作酸辣鱼等菜肴的佐料。独山臭酸具有酸辣爽口、清香透气、生津开胃、去腥解腻等特点。以下是简单的独山臭酸的烹饪方法：

材料：

- 独山臭酸30克

- 生姜3片

- 大蒜2瓣

- 青红椒适量

- 葱适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 醋适量

- 花椒、辣椒粉适量

做法：

1.将独山臭酸洗净后斜着切成两段。

2.生姜、大蒜切成末，青红椒切成碎末备用。

3.起锅倒入适量的油，油热后放入生姜、大蒜末、青红椒碎末，煸炒香。

4.将切好的独山臭酸倒入锅中，快速翻炒。

5.加入盐、鸡精、辣椒粉翻炒均匀，最后放入醋，炒匀即可。

6.撒上一些花椒\\葱花即可食用。

注：独山臭酸偏酸偏辣，可以视个人口感进行适量调整。