制作方法：春笋去壳、削蔸、清洗、打通笋节；鲜笋放锅内焖煮（蒸），将熟笋出锅放入木盆，用活水浸漂一天一夜；将笋上架压榨，每天加压一次，使笋蔸压成扁平（一般要压2个月）；天气晴稳后取出晒干。食用时，将明笋放入冷水中浸泡一周，每天换水一次，之后捞出切薄片，晾1小时后又用清水浸泡二三天；然后，将泡好的明笋拧去水份，下热油锅翻炒，加入几根切成段的青蒜，加调味即可。