寿司海带需要煮，因为只有处理过的海带才能用于制作寿司卷或其它海鲜料理。煮海带的步骤很简单，先将海带放入开水中快速烫一下，然后再在凉水中浸泡一段时间以去除其丝状物质和涩味。

处理好的寿司海带可以为寿司提供完美的口感和咀嚼度，也有利于寿司卷的卷裹。此外，与生食的鱼类不同，海带中存在一些碘元素，煮熟可更好地利用它们的营养价值。因此，在制作寿司前记得煮好你的海带。