上海排骨炒年糕是一道经典的上海小吃，其制作方法如下：

材料：排骨、年糕、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、油。

步骤：

排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖腌制30分钟。

年糕切成与排骨大小相近的小块，用温水泡软备用。

葱、姜、蒜切末备用。

锅中加油，油热后下入葱、姜、蒜爆香。

将腌制好的排骨放入锅中煸炒至变色，加入年糕继续翻炒。

加入适量的生抽、老抽、糖调味，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

制作时可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加口感。炒年糕时要用中小火慢慢翻炒，以免年糕炒糊。