杏花楼月饼市场是一个相对成熟和竞争激烈的市场，市场格局上主要有国内外品牌、地区品牌和小型独立品牌。其中，国内外品牌占据了市场的大部分份额，具有较强的品牌知名度和销售网络优势；地区品牌则拥有本土资源和地域文化优势，受到当地消费者的青睐；小型独立品牌则由于创新性和独特的口味风格吸引了一部分消费者。

在销售端，线上线下均有一定优势，线上渠道发展迅速并吸引了大批年轻消费者；线下渠道则利用品牌的空间特性和营销手段增加用户黏性。