客家咸菜粄是一道传统的客家小吃，其做法简单易学。首先，准备好米粉皮和咸菜，将咸菜切碎备用。

接着，将米粉皮用水洗净，然后切成小块。

在锅中放入适量水，烧开后放入米粉皮，煮熟后捞出备用。

再热锅放入一些油，煸炒咸菜碎，然后加入米粉皮，继续翻炒几分钟。

最后调味即可，可以加入盐、鸡精等调料。客家咸菜粄的口感鲜香可口，是一道营养丰富的美食。