首先，将鸡爪焯水至变色，热锅凉油爆香姜蒜和干辣椒，加入鸡爪煸炒数分钟后加入豆瓣酱和料酒继续煸炒，再加入鸡汤、糖和盐，中小火焖煮10分钟至鸡爪入味。

最后放入虎皮白芝麻翻炒均匀即可出锅。这样做出来的虎皮鸡爪色泽金黄，口感麻辣鲜香，虎皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，是一道家常美味不容错过的佳肴。