固定饭店蔬菜配送一般会在每个月底进行结账。首先，饭店会记录每一次的配送量和价格，然后将每个月的总金额计算出来。

接下来，饭店需要确认和供应商的对账单是否一致，如果有差异需要及时调整。

最后，饭店向供应商支付货款，这一过程通常使用电子付款方式完成。总的来说，固定饭店蔬菜配送的结账过程需要仔细核对，确保账目清晰，以便后续的合作顺利进行。