1. 牛肉洗净，去掉筋膜，切小块。

2. 葱、姜切好。

3. 搅拌均匀。

4. 一起放入绞肉机，搅碎。

5. 打入鸡蛋、放蚝油、盐、白糖。

6. 花椒水准备好。

7. 花椒水放一勺，朝一个方向用力搅，这样分三次家入花椒水。

8. 分三次加入花椒水。

9. 搅拌好备用。

10. 分成均匀的大小，把丸子放入锅里。

11. 小火烧开，撇去浮沫。

12. 丸子熟透。

13. 出锅。