双面羊绒大衣的缝制需要特别小心和细致，以免掉针。

首先，选用适合羊绒面料的针和线，针尖要锋利，线要牢固。在缝制时，要注意缝线的张紧度要适中，不宜过紧或过松，以免引起面料变形或断裂。

另外，在麻布或纸上制定好缝线规格，以确保每一针都是准确无误的。

在使用缝纫机时，要保持稳定的缝纫速度，避免急剧加速或减速。在缝制过程中，要仔细检查每一处接缝，确保没有遗漏或疏忽。

最后，使用专业的缝纫工具和技术，能够有效地避免双面羊绒大衣掉针的问题。