为了在冬天成功地发芽绿豆和黄豆，可以遵循以下步骤：

1. 选择豆类：确保使用的豆子是新鲜的、健康且饱满的。对于绿豆，应选择颗粒完整、无破损的；对于黄豆，则应选择颜色鲜艳、无异味的新鲜豆子。

2. 泡水：将豆子用清水浸泡，以便它们能够在水中吸足水分。对于绿豆，浸泡时间通常为10小时左右；而对于黄豆，由于其发芽速度较慢，可能需要更长的浸泡时间，如12小时以上。

3. 保温与避光：为了促进发芽，需要在室内提供一个温暖的环境。对于绿豆，可以在浸泡后的水中加入少量温度调节剂（如冰块），以维持水温在20-25摄氏度之间；而黄豆的发芽温度稍高，大约在25-30摄氏度之间。同时，需要避免豆芽暴露在直射光线下，以免影响发芽效果。

4. 更换水分：在浸泡过程中，定期检查水质，并在必要时更换新水，以保证水质清洁。

5. 移栽：当豆芽长到一定长度时，可以将它们移植到适合的发芽容器中。对于绿豆，可以使用透气性良好的木盒或塑料盒；对于黄豆，可以选择其他类型的容器，如大塑料盒或其他干净的容器。

6. 维护：在发芽期间，每天至少需要浇水两次，以保持适当的湿度，同时也要及时清除枯萎的豆子和烂根。

7. 观察发芽进度：根据不同的品种和条件，发芽时间会有所不同。绿豆通常在4-5天内发芽，而黄豆则需要更长的时间，大约7天左右。

总结起来，冬天发芽绿豆和黄豆的关键在于提供温暖的环境、控制水分、避光以及适时移植。通过这些措施，可以在冬天成功地发芽绿豆和黄豆