将羊骨头和猪皮一起炖煮可以增加汤的营养价值和味道，但是否好吃还是得看个人口味。羊骨头通常味道比较重，而猪皮则是口感比较韧的部位。因此，将两者一起炖煮会让汤的口感和味道更加丰富，更加滋补。

如果喜欢比较浓郁的汤，那么炖羊骨头放猪皮的做法可能会比较符合口味；如果偏好清淡口感，建议可以少放一些猪皮或者直接将猪皮去掉不使用。