洛阳穆记小碗牛肉汤的特点主要有以下几点：

- 汤浓味鲜：选用200斤棒子骨和200斤的牛肉，精心熬制四小时以上，才熬制出一锅香气四溢的汤。汤汁清香不膻，味道称得上炉火纯青。

- 肉质鲜嫩：切成薄片的牛肉，肥瘦相间、香味浓郁。

- 配料丰富：除了牛肉、香菜和葱之外，还有粉条、豆腐丝、丸子等配菜，可以根据个人口味自由选择。

- 汤底醇厚：汤底比较醇厚，味道不咸，有点甜。喝完之后可以再续汤。

- 无添加剂：喝完之后嗓子不会拔干，应该是没有放香精香料。