卤水卤完素菜后就一定不能用了，用卤水来卤素菜时基本上是单独分开一锅一卤的，因为卤水虽然是用中草药香辛料制做出来的但是对于质量的要求是十分严苛的，卤水卤制素菜时会有很多素菜中的水份混入卤水，如果继续使用的话卤水很容易变质的。