豆粕：蛋白质含量40％×30％＝12%

玉米：蛋白质含量9%×70%＝3.6%

例如：玉米70%，豆粕30%，一共是15.6%。

蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数

蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%，按16%计算。

食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。

因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。