茴香煎蛋是一道简单的家常菜，茴香的清香与鸡蛋的嫩滑相结合，味道独特。以下是制作茴香煎蛋的基本步骤：

### 材料：

- 新鲜茴香适量（根据个人口味，一般一两棵即可）

- 鸡蛋2-3个

- 盐适量

- 胡椒粉少许

- 食用油适量

### 做法：

1. **准备茴香**：将茴香洗净，去掉根部和粗硬的茎部，然后切成小段或细末。

2. **打蛋**：在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液颜色均一。

3. **加入茴香**：将切好的茴香加入蛋液中，再次搅拌均匀。

4. **热锅凉油**：在平底锅中加入适量的食用油，用中火加热至油温适中。

5. **倒入蛋液**：将搅拌好的茴香蛋液均匀地倒入锅中。

6. **煎制**：待蛋液底部凝固并呈现出金黄色时，用锅铲轻轻翻面，煎至另一面也成金黄色，蛋液完全凝固。

7. **出锅**：煎好的茴香蛋两面金黄、熟透后即可出锅，放到盘子里。

### 小贴士：

- 茴香的量可以根据个人口味调整，茴香味较重，不宜过多，以免盖过蛋的香味。

- 煎蛋时火候不宜过大，以免外焦内生。

- 也可以在蛋液中加入一些葱花或其他调料，增加风味。

- 如果喜欢蛋液更加松软，可以在打蛋时加入少许牛奶或水。

这样，一道香气扑鼻的茴香煎蛋就完成了，简单快捷，适合早餐或作为便餐的一部分。