将食物暴露在空气中会导致食物腐败和变质。食物中的微生物会被空气中的细菌、真菌和病毒污染，导致食物质量下降和产生异味。

在高温和潮湿的环境中，细菌会迅速繁殖，导致食物变质和生物毒素的形成。

暴露的食物还容易被昆虫和小动物侵蚀，增加了食品污染和食品安全问题。因此，为了确保食品的安全和健康，我们应该尽量避免将食物暴露在空气中，尽快将剩余的食物保存在适当的温度和湿度下。