潮式腐皮腊肠是一道传统的潮汕菜肴，下面是制作潮式腐皮腊肠的一般步骤：

**材料**：

- 新鲜猪肉（最好使用五花肉）：500克

- 腐皮：若干片（根据需要）

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 砂糖：适量

- 白胡椒粉：适量

**制作步骤**：

1. 将新鲜的猪肉切成肉末或剁成肉茸。你可以选择五花肉，因为它有足够的脂肪，能够使腊肠更加多汁。

2. 在切好的肉末中加入蒜末、生姜末、酱油、料酒、食盐、砂糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约30分钟，使香味充分渗透到肉中。

3. 在腐皮上均匀地摆放腌制好的肉末，然后将腐皮卷起来，包裹住肉末。你可以根据需要裁剪腐皮的大小，以适应你的卷肠尺寸。

4. 使用牙签或厨房绳将腐皮卷固定住，确保肉末不会散开。

5. 在蒸锅中烧开水，然后将腐皮卷肠放在蒸架上，用中火蒸约20-30分钟，直到肉熟透。

6. 蒸好后，将腐皮腊肠取出，稍微晾凉，然后切成薄片。

潮式腐皮腊肠可以作为开胃菜或主菜享用。你可以将其配以米饭、粥或面条，也可以搭配一些蘸料，如辣椒酱或酱油，增添风味。记得在制作时根据个人口味调整调料的用量。