一、草果

草果是一种独特的香料，它在炖制猪肉的过程中扮演着重要的角色。草果的香气浓郁而独特，带有一种微苦的味道，可以有效地中和猪肉的油腻感。对于油脂含量较高的猪肉，如肥腻的猪脚和五花肉等，草果是一种非常有效的香料。它独特口感和清凉感能够化解油腻感，增强猪肉的香气，让人食欲大增。

二、山奈

山奈，也称沙姜，是姜科植物的根茎。它的主要特点是辛辣而微苦，具有很好的去腥效果。山奈能够让肉香更加明显。想要提高肉香，就是猪肉本身所具有的香味，可以通过山奈和丁香的搭配使用，使这种香味得到更加明显的表现和提升。

三、丁香

丁香对于各种肉类食材都适用，无论是带骨类食材还是不带骨的肉类食材，都可以加入丁香来提升菜品的香气。丁香的加入可以使香气更加深入，促进肉香的形成。

丁香的香味比较霸道，但同时又具有清新的特点，可以搭配山奈等具有清新香味的香辛料一起使用，以增强香气。