贵州省对于办酒有严格的规定。首先，限制酒席规模，宴席规模不得超过50桌，人数不得超过500人。其次，严禁办超标酒席，违反的将处以罚款或取缔整个场所。同时，对于办酒饮料安全问题，要求餐饮场所必须要有食品安全责任人，并定期接受相关机构的检测。最后，办酒要遵守消费者权益保护法，不得以任何形式强制消费。这些规定旨在保障公共安全，维护消费者权益。