干桂圆肉是指内部核已经去掉的桂圆肉，通常是晒干的或烤干的。因此，使用干桂圆肉制作八宝粥时不需要剥皮，只需要用清水冲洗干净即可。桂圆肉的芳香能够增添八宝粥的风味，并具有益气养血、安神补脑的功效，是八宝粥不可或缺的一种重要成分。