不建议直接蒸食物，因为这样会让食物受到过度高温的破坏，导致营养流失和口感变差。而使用蒸布则能够在均匀的温度下加热食物，不会让食物暴露在高温环境下，有效保留食物的营养成分和口感。

此外，蒸布能够起到过滤食材上的杂质和污渍的作用，从而可以在保证食物健康卫生的情况下进行蒸煮。因此，使用蒸布是更科学和安全的做法。