飞天茅台过大机和过小机是茅台酒产生的原因之一。

过大机指的是在酿造过程中，所使用的窖池过大，导致酿出的茅台酒口感较淡；而过小机则是指窖池过小，使得茅台酒容易出现串味等问题。

这些问题都会影响茅台酒的品质和口感。

茅台酒有几十年、甚至上百年的历史，可以说是一项非常传统和复杂的工艺，因此许多因素会影响茅台酒的品质和口感。