炒鱼柳好吃的做法如下：

1. 准备食材：虱目鱼鱼柳、葱切小段、姜洗净切成丝备用。

2. 热锅下适当的油，放入姜丝爆香。

3. 将鱼柳放入快炒。

4. 淋上少许米酒提香气、降低鱼腥味。

5. 入少许盐巴调味。

6. 洒上少许白胡椒盐增加香气。

7. 将葱段放入一起拌炒。

8. 淋上1小匙酱油膏增加香气及色泽。

以上步骤完成后，美味的鱼柳就炒好了，可以上桌享用了。