首先，要准备好新鲜的雪虾和韭菜，将雪虾去壳去肠泥并洗净备用。

然后将韭菜洗净切段。

热锅放油，加入姜蒜翻炒，再加入雪虾煸炒至熟透。

接着加入韭菜炒至变软，再加入盐和适量的胡椒粉调味。

最后加入少许鸡精和香油翻炒翻炒即可出锅。这道雪虾炒韭菜口感清香、爽脆，营养丰富，是一道美味的时蔬佳肴。