根据研究发现，50克厚壁中空泥鳅的背部厚度在平均2.5毫米左右。这是因为中空泥鳅生活在淤泥和泥沙中，背部需要保护自己不受伤害，同时也要保证身体灵活运动，所以背部皮肤厚度适中。

此外，中空泥鳅的身体表面有特殊细胞，可分泌黏液保护自己免受细菌和其他有害物质的侵害。总之，50克厚壁中空泥鳅的背部厚度经过适应性进化，达到了最佳状态。