酒席上一人一份的海参通常被称为 "鲍鱼"。鲍鱼是一种珍贵的海产品，具有独特的鲜美味道和丰富的营养价值，被视为高档的美食享用。在宴会或婚礼酒席上，一人一份的鲍鱼往往是菜单中的重要一环，象征着主人的慷慨和对客人的尊重。而且，鲍鱼还有滋补养生的功效，被认为是滋补肾阴、益精血的好食材。因此，无论在中国还是其他东亚国家，一人一份的鲍鱼都是酒席上的重要菜品之一。