制作8层的过年蒸枣糕是一个传统的庆祝方式，象征着步步高升和吉祥如意。下面是一个详细的枣糕制作过程：

材料：

- 红枣：适量

- 糯米粉：500克

- 白糖：适量

- 清水：适量

- 油：适量（用于防粘）

步骤：

1. 准备红枣，将其洗净后浸泡约1小时，使其软化。

2. 泡软的红枣去掉核，然后对半切开。

3. 将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的白糖和清水，边加边搅拌，使其成为柔软的面团，没有干粉。

4. 在蒸盘或者专用的蒸糕模具内涂抹一层薄薄的油，防止粘连。

5. 将一部分糯米面团放入模具底部，按压平整，然后均匀地摆上一层切好的红枣。

6. 重复上述步骤，交替添加糯米面团和红枣层，直至达到8层。

7. 在最顶层可以撒上一些完整的红枣作为装饰。

8. 在锅中加水，水开后将装有枣糕的模具放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，具体时间取决于糕的大小和火力。

9. 蒸好后，关火稍微冷却几分钟，然后小心脱模，放至温热或完全冷却后切片享用。

注意事项：

- 蒸制过程中，确保水不会干掉，必要时可中途添加热水。

- 蒸糕的厚度和大小会影响蒸制的时间，所以需要根据实际情况适时调整。

- 脱模时要小心操作，避免破坏枣糕的层次和形状。

按照这些步骤，你可以制作出一个美观又美味的8层过年蒸枣糕。