安康市伤残鉴定机构数量可能因时间、政策等因素而有所变化。根据我所掌握的信息，安康市有数家伤残鉴定机构，包括但不限于安康市中心医院法医司法鉴定所、安康市人民医院法医司法鉴定所和安康金州司法鉴定中心等。这些机构通常具备专业的鉴定设备和资质，能够按照相关标准和程序进行伤残鉴定。

请注意，具体的机构数量和名称可能因实际情况而有所变化。建议您通过安康市司法局或卫生健康委员会等官方渠道获取最新、最准确的信息。同时，在选择伤残鉴定机构时，请确保其具备相应的资质和信誉，以保证鉴定结果的准确性和公正性。