如果香港理工大学多收取了您的申请费用，您可以通过以下步骤来解决问题：

1. 与香港理工大学联系，让他们知道这个问题，并要求退还多收的费用。

2. 提供证明，例如银行对账单或支付记录，以证明您已经多付了申请费用。

3. 等待香港理工大学的回复并处理退款事宜。如果需要，您可以咨询香港理工大学的财务部门或相关部门，以了解退款的进度和情况。

需要注意的是，如果您没有得到合理的回应或处理，您可以考虑向相关机构投诉或寻求法律援助。